Q土豆和鸡蛋能一起吃吗？

女 33岁 2019-04-29

描述：

今天下班回家后，做饭时发现冰箱只剩下了一些土豆和几个鸡蛋，就做了一些饭，炒了土豆丝和鸡蛋，想咨询一下土豆和鸡蛋能一起吃吗？

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

土豆中含有胰蛋白酶抑制物，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋中的蛋白质可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍。土豆和鸡蛋是可以一起吃的，但是要注意食用的量，鸡蛋和土豆不冲突。在土豆发芽的情况下，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉，土豆和鸡蛋一起吃，会降低蛋白质的吸收，并不会引起什么严重的副作用再进行烹煮；若发芽则把发芽的部分清除掉即可，如果发芽情况很严重，不可再食用。