Q米饭酸了能不能吃

2024-11-26

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

米饭酸了通常不建议食用。米饭在放置一段时间后，如果出现酸味，可能是因为细菌或霉菌的滋生，这不仅影响口感，还可能对健康造成威胁。

米饭在烹饪后，如果没有及时冷藏或加热，容易滋生细菌，尤其是如果环境温度较高，细菌繁殖速度会加快。酸味的产生往往是由于细菌分解米饭中的糖分，产生酸性物质。虽然有些人可能会选择将酸米饭加热后食用，但这种做法并不能完全消除潜在的健康风险。特别是对于免疫力较低的人群，食用变质的食物可能导致食物中毒等健康问题。

在处理米饭时，最好遵循一些基本的储存原则。煮好的米饭应尽快食用，若需要保存，建议在室温下放置不超过两小时，冷藏时应尽快放入冰箱，并在24小时内食用。加热时要确保米饭彻底加热至75摄氏度以上，以减少细菌风险。安全第一，避免食用酸米饭是明智的选择。