Q发生细菌性食物中毒的原因是什么

男 12岁 2019-03-02

描述：

昨天儿子到楼下的大排档吃东西了，回家之后就开始拉肚子，去医院查出是细菌性食物中毒，发生细菌性食物中毒的原因是什么？

: 杜淑华急诊科 主任医师 佳木斯大学附属第二医院三级甲等

医生回答：

细菌性食物中毒可分为以下几类：1、感染型：如沙门氏菌属、变形杆菌属食物中毒。2、毒素型：包括体外毒素型和体内毒素型两种。体外毒素型是指病原菌在食品内大量繁殖并产生毒素。体内毒素型指病原体随食品进入人体肠道内产生毒素引起食物中毒。3、混和型：以上两种情况并存。细菌性食物中毒发生的原因有，食物在宰杀或收割、运输、储存、销售等过程中受到病菌的污染。被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中充足的水分，适宜的PH及营养条件使致病菌大量繁殖或产生毒素。食品在食用前未烧熟煮透或熟食受到生食交叉污染，或食品从业人员中带菌者的污染。