Q幽门螺杆菌高温能杀死吗

2024-11-27

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

幽门螺杆菌在高温下是可以被杀死的。研究表明，超过70摄氏度的温度能够有效灭活这种细菌，因此在烹饪食物时，确保食物内部温度达到这一标准，可以有效降低幽门螺杆菌的风险。

幽门螺杆菌是一种常见的胃部细菌，感染后可能导致胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。为了预防感染，除了高温烹饪外，还应注意食材的卫生处理，避免生食或未煮熟的食物。保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手，尤其是在处理食物前后，也能有效减少感染的机会。对于已经感染幽门螺杆菌的人，建议及时就医，接受专业的抗生素治疗，以免病情加重。

在处理食物时，虽然高温可以杀死幽门螺杆菌，但也要注意其他食品安全问题，如交叉污染和食材的新鲜度。同时，饮用水的安全性也很重要，尽量选择经过处理的水源，以降低感染风险。综合采取多种措施，才能更有效地预防幽门螺杆菌的感染。