Q银耳放在冰箱泡一晚上可以吗

2020-07-27

描述：

银耳放在冰箱泡一晚上可以吗

: 张子义中医内科 主任医师 中日友好医院三级甲等

医生回答：

银耳放冰箱泡一晚上是可以的。但是一般银耳不建议泡那么长的时间。正常的情况下，使用冷水泡三四个小时就可以了。银耳吸水后会出现膨胀，这样可以延长煮炖的时间，这样可以让银耳的胶质更容易煮出，味道也会变好。如果泡银耳的时间过长，可能会对营养价值造成下降，还可能会出现亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌的功效，对身体是非常不利的。