Q木薯是什么呢和红薯是一样的吗

女 30岁 2019-01-21

描述：

从小到大我就很喜欢吃红薯，特别是烤的红薯，这两天听同事说吃木薯会中毒，我很担心以后不能吃红薯了，就想问一下木薯是什么？红薯和木薯到底是不是同一种东西？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

木薯不是红薯木薯属于大戟科木薯属，木薯又称南洋薯、木番薯、树薯，是大戟科植物的块根。主要分布于热带地区，木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织（染布）、造纸等方面均有重要用途。两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处:木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟放能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。红薯是一种低脂、低热量的健康食品，但也要适当地食用。