Q花生炖猪脚要炖多久才好？

男 23岁 2019-03-29

描述：

老婆在昨天生了宝宝，现在奶水比较少，身体营养也跟不上，对她产后恢复和宝宝都不利，我就想给老婆炖一个猪脚来吃，增加奶水的产量也有利于她身体恢复。但是不知道花生炖猪蹄多长时间能够炖好，而且对产妇的作用是最大。请问花生炖猪脚要炖多久才好？

: 王少为妇产科 主任医师 北京医院三级甲等

医生回答：

花生炖猪脚一般需要炖煮2到3小时，具体时间可以根据猪脚的大小和个人口感来调整。炖煮的时间越长，猪脚的肉质越软烂，花生也会更加入味，汤汁更加浓郁。

在炖煮之前，可以先将猪脚焯水，去除血沫和杂质，这样能使汤底更加清澈。接着，将焯水后的猪脚与花生、姜片、葱段、料酒等调料一同放入炖锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，可以适时观察汤的浓稠度和味道，必要时可以加盐调味。为了让花生更好地吸收猪脚的鲜香，建议在炖煮的最后30分钟加入花生，这样既能保持花生的口感，又能让其充分吸收汤汁的味道。

在炖煮的过程中，注意保持火候的稳定，避免汤汁过于浓稠或焦糊。同时，炖煮时可以适量添加一些水，以确保汤的量足够。猪脚的皮脂较多，炖煮后可能会产生浮油，可以根据个人喜好选择去除或保留。炖好的花生猪脚可以搭配米饭或面条享用，既美味又营养丰富。