Q绿豆芽发不好会中毒吗

2020-05-25

描述：

绿豆芽发不好会中毒吗

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

绿豆芽即使发不好一般也不会有毒性的，但可能会由于发绿豆芽的时间过长，导致绿豆芽失去水分，变老变硬，失去口感。此外绿豆芽需要经过充分的烹调后再食用，绝不可以生吃，生吃会刺激到肠胃，容易引起消化不良，严重的还可能会导致中毒。绿豆芽中虽然含有丰富的营养物质，但绿豆芽性凉，应避免过量食用，以免对自身造成不良的影响。