Q豌豆长芽了还能不能吃？

男 25岁 2019-06-30

描述：

前段时间家里买了很多豌豆，但因为全家人出去旅游了就一直没吃，等回来后发现豌豆都长芽了，扔掉觉得可惜，吃了又怕影响健康，豌豆长芽了还能不能吃？

: 王鹏口腔科 副主任医师 鹤岗市人民医院三级甲等

医生回答：

老年人钙沉积和钙吸收有一定的障碍，容易出现骨质疏松症。豌豆发芽后就变成豆芽。它们是可食用的。它们被称为豌豆芽。这种豌豆芽营养价值相对丰富，远高于普通豌豆。豌豆芽中钙离子含量丰富，能在一定程度上增强骨的强度，改善骨质疏松症。为了加强营养，多吃蔬菜水果和高钙食品、乳制品、豆制品等，还可以补充维生素D和钙。豌豆芽无毒。豌豆苗又称“龙须菜”、“龙须菜”、“蝴蝶菜”等。它们属于苗木蔬菜，即小植物蔬菜。它主要是由可食用豌豆产生的幼嫩的茎、叶和芽。豌豆苗，无论是炒、炒、汤、火锅，都是极好的。豌豆苗味道鲜美，营养丰富。每100克豌豆幼苗含有1.58毫克胡萝卜素、0.15毫克硫酸锌、0.19毫克核黄素、53毫克抗坏血酸、15.60毫克钙、82毫克磷、7.50毫克铁和4.90毫克蛋白质。