Q芹菜的叶子可以吃吗

女 25岁 2019-03-14

描述：

芹菜叶子是可以食用的，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。请问专家芹菜叶能不能吃？

: 居宝芹妇产科 主任医师 淮北矿工总医院三级甲等

医生回答：

芹菜叶可以吃，因为叶子是苦的，不好吃。事实上，扔掉芹菜叶是很遗憾的，因为其中的许多营养物质不能被人体利用。芹菜叶含有蛋白质2。化合物10含有钙、磷、铁、维生素A、C、P、烟酸等。此外，它还含有芫荽苷、挥发油、甘露醇、环己醇等。尤其是芹菜叶比芹菜茎含有更多的胡萝卜素和维生素C，是一种良好的营养和保健食品。具有健胃利尿、活血调经、降血压、安神等功效。由于铁含量高，它也可用作缺铁性贫血的保健蔬菜。，芹菜叶中的胡萝卜素和维生素C比芹菜茎中的多得多，是一种良好的营养保健菜。具有健胃、利尿、净血调经、降血压、镇静等作用，因其含铁量高，也可作为缺铁性贫血的保健蔬菜。