Q龙葵碱可以高温杀掉吗

2020-08-01

描述：

龙葵碱可以高温杀掉吗

: 张月美中医内科 主任医师 济宁市中医院三级甲等

医生回答：

龙葵素一般高温不能杀掉。一般烹饪时的高温是不足以杀死龙葵素的，需要几百度的高温才可以杀掉。在烹饪含有龙葵素的食物时可以加点醋，酸可以分解龙葵素。龙葵素中毒后一般会出现恶心、腹泻、呕吐等症状，严重可能会导致休克甚至死亡。孕妇一定要谨慎食用带有龙葵素的食物，如果不慎中毒可能会影响胎儿的生长发育，严重可能会畸形。