Q高温可以杀死龙葵素吗

2020-08-01

描述：

高温可以杀死龙葵素吗

: 张月美中医内科 主任医师 济宁市中医院三级甲等

医生回答：

高温一般不能杀死龙葵素。平时炒菜的温度是无法分解龙葵素的，要达到杀死龙葵的温度是炒菜温度的好几倍。酸可以分解龙葵素，在烹饪含有龙葵素的食物时可以放些醋。龙葵素中毒后会出现恶心、腹泻、呕吐等症状，严重可能会休克甚至死亡。孕妇一定要谨慎食用带有龙葵素的食物，如果不慎中毒可能会影响胎儿的生长发育，严重可能会畸形。