Q生吃胡萝卜有什么好处和坏处？

女 30岁 2019-06-02

描述：

我不喜欢吃胡萝卜，但是别人说吃胡萝卜有好处，生吃胡萝卜有什么好处和坏处？

: 陈启众营养科 副主任医师 宁夏医科大学总医院三级甲等

医生回答：

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知，β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。生吃胡萝卜的好处是防止血管硬化、增强免疫力、益肝明目等。生吃胡萝卜不利于人体吸收胡萝卜素β等营养成分。，胡萝卜过油煸炒，更能被人体吸收。胡萝卜属于根茎食物，生吃胡萝卜一定要把它洗干净了，不然会有泥沙、细菌等细小颗粒。