Q猪肝会有诺如病毒吗

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

猪肝本身并不是诺如病毒的直接来源，但在处理和烹饪不当的情况下，可能会成为病毒传播的媒介。诺如病毒主要通过被污染的食物或水传播，尤其是生食或未充分加热的海鲜、蔬菜等。虽然猪肝不常见诺如病毒，但如果在处理过程中接触到被污染的物品，或者未能彻底烹饪，仍然有可能导致感染。

在处理猪肝时，务必保持良好的卫生习惯，确保使用干净的刀具和砧板，避免交叉污染。猪肝应彻底煮熟，内部温度达到安全标准，以杀死可能存在的病原体。处理生猪肝后，务必洗手，避免用未清洗的手接触其他食物。选择新鲜的猪肝，确保来源可靠，减少感染风险。对于免疫力较弱的人群，如老人、孕妇和小孩，建议尽量避免食用生或半生的动物内脏，以降低感染的可能性。

虽然猪肝本身并不直接携带诺如病毒，但在处理和烹饪过程中需格外注意卫生和烹饪温度，以确保食品安全，避免潜在的健康风险。