Q猪肉会有诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

猪肉本身并不会直接传播诺如病毒。诺如病毒主要通过受污染的食物、水源或与感染者的直接接触传播。虽然猪肉在加工和处理过程中可能受到污染，但如果在烹饪时充分加热，通常可以杀死大部分病原体，包括诺如病毒。食用经过适当处理和烹饪的猪肉是安全的。

消费者在处理猪肉时仍需保持警惕。首先，确保购买的猪肉来源可靠，选择新鲜且无异味的产品。处理生猪肉时，应避免与其他食物交叉污染，使用专用的刀具和砧板，并在处理后及时清洗双手和用具。烹饪猪肉时要确保其内部温度达到安全标准，通常建议达到至少70摄氏度，以有效杀灭潜在的病原体。尽量避免生吃或食用未煮熟的猪肉制品，以降低感染风险。

虽然猪肉不会直接传播诺如病毒，但在处理和烹饪过程中应遵循食品安全原则，以确保食物的安全性和卫生。保持良好的厨房卫生习惯，能够有效预防各种食源性疾病的发生。