Q猪肝诺如病毒

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

猪肝与诺如病毒之间并没有直接的关联。诺如病毒是一种常见的引起急性胃肠炎的病毒，主要通过污染的食物或水传播，而猪肝作为一种食材，若处理不当，可能会成为其他病原体的载体，但与诺如病毒的关系并不显著。

诺如病毒通常通过接触被污染的表面、食物或水传播，因此在食用猪肝等动物内脏时，务必确保其来源安全、处理得当。生食或未煮熟的猪肝可能存在其他病原体的风险，包括细菌和寄生虫。建议在烹饪猪肝时，务必将其彻底加热至安全温度，以杀灭潜在的病原体。保持良好的卫生习惯，如勤洗手、使用干净的厨具和食材，也能有效降低感染诺如病毒的风险。

在处理猪肝时，注意避免交叉污染，生熟食物要分开存放和处理。同时，尽量选择新鲜的猪肝，并在购买后尽快食用，避免长时间存放。对于免疫力较弱的人群，如老人、孕妇和儿童，建议尽量避免食用生或未熟的动物内脏，以确保健康安全。