Q诺如病毒大闸蟹

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒是一种常见的病毒性胃肠炎病原体，近年来与大闸蟹的消费相关联，引起了公众的关注。大闸蟹因其肉质鲜美而受到许多食客的喜爱，但在不当处理或食用的情况下，可能会成为诺如病毒的传播媒介。

诺如病毒主要通过污染的食物或水传播，尤其是在海鲜类食品中更为常见。大闸蟹在生长过程中，若生活环境受到污染，可能会携带病毒。处理和烹饪不当也可能导致病毒存活。确保大闸蟹的来源安全、选择新鲜且经过充分加热的蟹肉是非常重要的。食用前，务必将大闸蟹彻底清洗干净，确保在烹饪时达到足够的温度，以杀灭潜在的病原体。

在享用大闸蟹时，消费者应保持警惕，尤其是对于免疫力较弱的人群，如老年人、孕妇和儿童，更应谨慎。避免在不洁的环境中食用生蟹或未煮熟的蟹肉，尽量选择信誉良好的餐厅或商家购买。同时，注意个人卫生，勤洗手，减少交叉感染的风险。通过这些措施，可以在享受美味大闸蟹的同时，降低感染诺如病毒的风险。