Q蚕豆没有炒熟会不会中毒

2020-05-15

描述：

蚕豆没有炒熟会不会中毒

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

蚕豆没有炒熟有可能会引起中毒。因为蚕豆如果没有炒熟会产生有毒物质，经过胃肠道吸收，进入血液导致中毒。因为没有炒熟的蚕豆中含有蚕豆嘧啶葡糖苷和半蚕豆嘧啶核苷，如果食用后就可能导致发生溶血中毒反应。出现头晕、乏力、恶心、呕吐等症状，严重者还会出现腰疼、血尿等症状。所以蚕豆没有炒熟不能使用。食用后就有可能中毒。