Q熏肉里的亚硝酸盐怎么产生的

2020-08-04

描述：

熏肉里的亚硝酸盐怎么产生的

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

因为熏肉里含有比较丰富的蛋白质，而蛋白质中的氮元素在经过代谢之后，就会产生对人体有害的亚硝酸盐。当吃了过多的熏肉时，亚硝酸盐就会在人体内积累，若积累到一定程度，就会对人体造成危害，严重的话还可能会致命。因此，在日常生活中，要少吃熏肉，以免体内摄入太多的亚硝酸盐。除此之外，若因服食过多而导致不舒服时，一定要及时去医院就诊。