Q红色皮土豆可以吃吗？

女 23岁 2019-01-16

描述：

今天因为我大姨妈来了，不太舒服，就让我对象去菜市场买菜，结果他买回来的土豆，我打开看是红皮的，土豆不都是黄皮的吗？红色皮土豆可以吃吗？

: 王少为妇产科 主任医师 北京医院三级甲等

医生回答：

红色皮土豆是可以食用的，但在食用前需要注意一些事项。红色皮土豆与其他种类的土豆一样，含有丰富的淀粉、维生素和矿物质，能够为身体提供营养。

在烹饪红色皮土豆时，可以选择蒸、煮、烤等多种方式，这样可以最大程度地保留其营养成分。红色皮土豆的口感较为细腻，适合制作各种菜肴，如土豆泥、土豆沙拉或是作为配菜。土豆在生长过程中可能会受到阳光照射，导致其表皮变绿，绿皮部分含有一种名为茄碱的有毒物质，食用后可能会引起中毒。在食用前应仔细检查土豆的外观，去掉任何绿色部分，并确保土豆没有发芽或腐烂的现象。

尽量选择新鲜的红色皮土豆，储存时应放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射，以延长其保鲜期。红色皮土豆是安全可食用的，但在食用前需做好清洗和处理，以确保健康。