Q柠檬用热水还是冷水泡？
女 19岁 2020-04-21
描述：
我今天在超市买了一些柠檬，我有个朋友说叫我用冷水泡，但是我妈妈让我用热水泡，到底是用冷水还是热水泡？
A
- 刘加宁 消化内科 副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院 三级甲等
医生回答：
用冷水泡，不容易散发香味。如果用沸水，会溶解很多苦味物质。有些人认为水温过高会导致维生素C的流失，事实上柠檬的酸度较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，不易流失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70之间。
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