Q平时泡柠檬水用热水还是凉水

2024-11-11

: 刘雯敏皮肤性病科 副主任医师 山东省立医院三级甲等

医生回答：

泡柠檬水用温水比较好。

从营养成分的保留角度来看，柠檬中含有丰富的维生素C等营养物质。如果使用热水，水温过高可能会破坏柠檬中的维生素C等对热敏感的营养成分，从而降低柠檬水的营养价值。而凉水虽然不会破坏营养，但柠檬中的有效成分难以充分溶出，比如柠檬的香气和一些风味物质在凉水中的释放速度很慢，泡出的柠檬水口感和风味相对较差。温水则能在较好地保留营养成分的同时，让柠檬中的有效物质较快地溶出，使柠檬水既有较好的口感，又能最大程度地摄取柠檬中的有益成分。

从口感方面来说，温水泡出的柠檬水不会因为水温过高而产生苦涩味，也不会像凉水那样泡出的柠檬水味道寡淡。温水能够恰到好处地激发出柠檬的清香和酸甜味道，喝起来清新爽口。而且，温水泡的柠檬水在不同季节饮用都比较适宜，在炎热的夏天，稍微放凉后饮用可以解暑解渴；在寒冷的冬天，温热的柠檬水喝下去也会让人感觉很舒服。