Q藜麦的正确吃法是什么

2024-11-25

: 黄玉红消化内科 主任医师 中国医科大学附属第一医院三级甲等

医生回答：

藜麦的正确吃法是将其充分清洗后煮熟，通常比例为1份藜麦配2份水，煮沸后转小火焖煮约15分钟，直到水分被吸收，藜麦变得松软。

在准备藜麦时，首先要用清水将其冲洗，以去除表面的皂苷，这样可以减少苦味。煮熟后的藜麦颗粒会变得透明，中心会露出小白点，口感松软且略带嚼劲，适合用作主食或配菜。藜麦可以单独食用，也可以与蔬菜、肉类或豆类混合，制作成沙拉、汤或炒菜，增加营养价值。藜麦还可以作为早餐食材，搭配牛奶、水果和坚果，营养丰富，口感独特。

在食用藜麦时，需要注意适量，因为虽然藜麦富含蛋白质和纤维，但过量食用可能导致消化不良。某些人可能对藜麦中的成分敏感，初次尝试时应少量食用，观察身体反应。储存时应放在阴凉干燥处，避免潮湿，以保持其新鲜度和营养成分。