Q长期吃腌菜会导致胃癌吗

2020-05-03

描述：

长期吃腌菜会导致胃癌吗

: 刘加宁消化内科 副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

长期吃腌菜很可能会导致胃癌的出现。腌制食物当中都含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐这种物质具有很强的毒性，当人体摄入过多亚硝酸盐之后极易可能诱发肺癌。因此建议在日常饮食当中要尽量避免吃腌制食物要选择一些新鲜食材来吃。食物放置时间过长也容易形成亚硝酸盐，所以要尽量避免吃一些剩菜剩饭，尤其是一些蛋白质含量较高的食物。