Q油炸食品的危害有哪些？

女 20岁 2019-04-11

描述：

近年来，油炸食品成为孩子们的最爱，每餐都有，所以我想咨询一下，油炸食品的危害有哪些？

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

油炸食品是一种传统的方便食品,它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。但是油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质，反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病等的几率，导致必需脂肪酸缺乏，抑制婴幼儿的生长发育。膨松剂的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素D相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。