Q新鲜猪肉与熏肉哪个含嘌呤高

2020-06-23

描述：

新鲜猪肉与熏肉哪个含嘌呤高

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

新鲜猪肉与熏肉相比，熏肉的嘌呤含量较高。因为新鲜猪肉由生猪现杀，是一种比较新鲜的肉类，其中富含丰富的蛋白质、铁元素以及其他微量元素，嘌呤的含量很低。而熏肉在加工制作过程中，首先要将肉类清洗腌制，以排除更多的水分，然后用碳火或其他物质进行熏制，在这些加工制作过程中，产生了大量的嘌呤，食用后对人体健康不利。