土豆发青能吃吗

2024.12.06 08:16

土豆发青不能吃。

土豆发青是因为土豆在储存过程中接触到了阳光，产生了龙葵素。龙葵素是一种有毒的生物碱，即使是少量摄入也可能导致人体出现中毒症状。食用发青土豆后，可能会感到口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还会导致呼吸困难、抽搐、昏迷等，甚至危及生命。

在日常生活中，我们购买土豆时要注意挑选。尽量选择表皮光滑、无明显伤痕和发青迹象的土豆。储存土豆时，要将其放在阴凉、干燥、避光的地方，比如放在纸箱里，再放置在黑暗的角落或者橱柜中。如果发现土豆有部分发青，为了安全起见，最好将发青的部分及其周围多削去一些，不要舍不得扔掉。对于已经发芽且发青严重的土豆，就不要食用了，以免发生食物中毒。对于土豆发青这种情况，一定要谨慎对待，不可因小失大。

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