反式脂肪是什么

2024.11.20 19:43

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，主要来自经过部分氢化处理的植物油。

反式脂肪在食品加工中被广泛应用，因为可以增加食品的口感、延长保质期和稳定性。许多油炸食品、烘焙食品、人造黄油、起酥油等都可能含有较高水平的反式脂肪。反式脂肪对人体健康有诸多不利影响。会升高低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇好胆固醇水平，从而增加心血管疾病的风险，如心脏病和中风。长期摄入反式脂肪还可能与其他健康问题相关，如肥胖、糖尿病、炎症等。反式脂肪对儿童的生长发育也可能产生负面影响，比如影响大脑发育和认知功能。

为了减少反式脂肪对健康的危害，应该尽量避免食用含有大量反式脂肪的食品。在购买食品时，仔细查看食品标签，注意是否标注了反式脂肪含量。如果食品标签上标有部分氢化植物油等字样，通常意味着该食品可能含有反式脂肪。同时，可以选择更健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果和种子中的不饱和脂肪，以及全谷物、水果和蔬菜等富含营养的食物。保持均衡的饮食和健康的生活方式，包括适量运动、戒烟限酒等，对于维护身体健康也非常重要。了解反式脂肪的危害并采取积极的措施来减少其摄入，对于保护健康至关重要。

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