生毛豆吃了会不会中毒

2022.08.03 16:40

生毛豆吃了是会中毒的。

生毛豆本身属于无毒性的，但是生毛豆当中含有植物凝集素，属于一种特异性结合活性的蛋白，而且该物质具有凝结红细胞的作用，食用之后可能会导致机体出现中毒反应，从而会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。其次，生毛豆吃了中毒，也可能和保存不当有关，比如生毛豆被细菌或者毒素污染，患者生吃之后，这些毒素以及病菌会直接入侵机体，并在血液当中大量释放，从而会诱发中枢神经、消化道出现异常，导致患者出现中毒反应，所以生毛豆吃了是会中毒的，为了避免出现中毒反应，一般是不建议生吃毛豆。

毛豆本身含有较丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，煮熟之后食用能够满足机体对营养的需求，对身体健康都有一定好处，所以想吃毛豆的人群，尽量将毛豆煮熟之后再食用。

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