龙葵碱会不会导致痉挛

2025.07.03 16:50

龙葵碱确实可能导致痉挛。这种生物碱存在于茄科植物中，如未成熟的马铃薯和茄子，具有神经毒性，可直接作用于中枢神经系统，干扰神经递质平衡，引发肌肉异常收缩。

龙葵碱的痉挛机制与胆碱酯酶抑制有关。过量摄入会阻碍乙酰胆碱分解，导致神经肌肉接头处持续兴奋，表现为面部抽搐、四肢强直甚至全身性痉挛。动物实验显示，剂量超过2-8mg/kg体重时，实验对象出现明显肌束震颤和角弓反张。部分案例中，中毒者还伴随瞳孔散大、呕吐等抗胆碱能症状，严重时可因呼吸肌麻痹危及生命。

预防龙葵碱中毒需避免食用发芽或绿皮马铃薯，烹饪茄子前需充分加热。出现痉挛症状应立即就医，临床通常采用活性炭洗胃联合阿托品拮抗毒性。孕妇及儿童对龙葵碱更敏感，需严格防范。储存马铃薯应避光保持干燥，确保环境温度低于5℃以抑制龙葵碱生成。

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