吃发芽的土豆对身体有害吗

2024.11.22 15:58

吃发芽的土豆对身体是有害的。

发芽的土豆中含有一种名为龙葵素的毒素。正常土豆中龙葵素的含量极低，但在发芽过程中，龙葵素的含量会大幅增加。当人食用含有较多龙葵素的发芽土豆后，可能会出现一系列中毒症状。轻度中毒者可能会感到口腔及咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等。严重中毒者可能会出现体温升高、反复呕吐导致失水、电解质紊乱、血压下降、瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、昏迷等症状，甚至可能危及生命。

在日常生活中，如果发现土豆发芽，应尽量避免食用。如果土豆只是刚刚发芽，且芽的长度较短，可以将发芽的部分及其周围深挖去除，然后将土豆浸泡在水中一段时间，再进行烹饪，这样可以在一定程度上减少龙葵素的含量。但如果土豆发芽严重，芽体较长且土豆表面有明显的黑斑、腐烂等情况，就千万不要食用了。土豆应存放在阴凉、干燥、通风的地方，以防止其过早发芽。

相关推荐