Q螃蟹死了还能吃吗

男 25岁 2019-04-02

描述：

螃蟹死了还能吃吗，能否引起过敏性食物中毒，螃蟹死后体内细菌会迅速繁殖吗？

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

螃蟹死时最好不要吃，因为吃死螃蟹容易引起食物中毒，严重的螃蟹会危及生命。在螃蟹活动的过程中，体内乳酸增加，这很容易导致细菌在死后在体内快速繁殖并扩散到蟹肉中。这些细菌分解螃蟹中的氨基酸并产生有毒物质组胺，这容易引起过敏性食物中毒。此外，它还能产生一种叫做组胺的物质，这种物质容易引起呕吐、腹痛和腹泻，所以螃蟹死时最好不要吃。如果螃蟹在短时间内被冷冻或冷冻，建议也不要吃螃蟹，因为它们仍然有细菌繁殖导致中毒的可能性。