Q吃咸菜中毒如何自救？

女 36岁 2019-01-20

描述：

嫂子平时喜欢吃泡菜，但最近感觉恶心、呕吐、腹泻，到医院检查有中毒症状。我怎样才能避免盐渍蔬菜中毒呢？

: 杜淑华急诊科 主任医师 佳木斯大学附属第二医院三级甲等

医生回答：

有可能是亚硝酸盐中毒，情况严重赶紧送医，亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和变质腐败蔬菜等，有的地方用亚硝酸盐含量高的苦井水腌制食品或误将工业用亚硝酸盐当作食用盐腌制食品，则食品中的亚硝酸盐含量更高，亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等，对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状，皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。