Q馒头上的霉菌是哪种霉

2025-06-18

医生回答：

馒头上的霉菌通常是曲霉Aspergillus或青霉Penicillium，这两种霉菌在潮湿环境中繁殖迅速，可能产生有毒代谢物如黄曲霉毒素，危害健康。

曲霉和青霉的孢子广泛存在于空气中，当馒头存放于温暖潮湿环境时，霉菌会快速生长，形成绿色、黑色或白色绒毛状菌落。其中黄曲霉毒素可能损伤肝脏，长期摄入甚至致癌；而某些青霉虽可提炼青霉素，但自然繁殖时可能引发过敏或中毒。

发现馒头霉变后务必丢弃，不可切除霉斑后食用，因霉菌菌丝可能已扩散至内部。储存面食应密封并冷藏，避免潮湿环境。若误食霉变馒头出现腹痛、呕吐等症状，需及时就医。日常注意食品存放条件，减少霉菌滋生风险。