Q花生酱是什么东西？

女 24岁 2019-03-31

描述：

我非常爱吃花生，基本上一日三餐都有花生，特别是用花生酱来炒菜特别好吃。医生说我体寒，不能吃太生冷的东西，花生可以养胃。请问什么是花生酱？

: 赵月霞普通内科 副主任医师 宁夏医科大学总院三级甲等

医生回答：

花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。花生酱，是花生油提取前的产物。花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。