Q诺如病毒蛋羹

2024-12-20

: 蒋卫民感染内科 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等

医生回答：

诺如病毒蛋羹是一道简单易做且富有营养的美食，适合在家庭中制作，尤其是在流感季节或诺如病毒高发期间，能够帮助增强免疫力。

制作诺如病毒蛋羹时，首先需要准备新鲜的鸡蛋和适量的清水。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入清水后再搅拌，确保蛋液充分融合。接着，可以根据个人口味加入少许盐或其他调味料。将混合好的蛋液过滤，去除泡沫和杂质，倒入耐热的碗中，然后放入蒸锅中，用中小火蒸约15分钟，直到蛋羹凝固。蒸制过程中，注意水的温度和蒸汽的控制，以免蛋羹出现气泡或过于老化。完成后，可以根据喜好撒上葱花或淋上酱油，增添风味。

在制作诺如病毒蛋羹时，保持食材的新鲜和卫生至关重要，尤其是在流感高发期，尽量避免使用生鸡蛋，以降低感染风险。蒸制的时间和火候也要掌握好，以确保蛋羹的口感细腻滑嫩。使用的器具和环境要保持清洁，避免交叉污染。制作完成后，尽量在短时间内食用，避免长时间存放，以确保食品安全和口感最佳。