Q竹笋真的可以变白吗

2024-12-03

: 刘雯敏皮肤性病科 副主任医师 山东省立医院三级甲等

医生回答：

竹笋本身的颜色是自然的，正常情况下不能通过不恰当的方式使其变白。

竹笋的颜色是由其自身的生物特性所决定的。竹笋在生长过程中，其外皮可能呈现出淡黄、棕褐等颜色，内部则是洁白或微黄的色泽。一些不良商家为了让竹笋看起来更美观、更有卖相，可能会采用违规的化学处理手段来使其变白，例如使用硫磺熏制。但这种经过硫磺熏制的竹笋是不健康的，硫磺中含有的有害物质会残留在竹笋上，人体摄入后可能会对呼吸道、胃肠道等造成损害，严重的还可能影响肝肾功能等。

从健康和安全的角度出发，我们应该接受竹笋原本的颜色。在食用竹笋时，我们可以通过正常的烹饪和处理方式来享用它的美味。比如将竹笋去皮后，用清水浸泡一段时间，这样可以去除部分涩味，然后进行烹饪，无论是清炒、炖汤还是做配菜，都能品尝到竹笋独特的清香和口感。我们倡导食用天然、未经非法处理的竹笋，这样既能够保证食品安全，又能真正享受到大自然馈赠的美味食材。