Q青西红柿能不能吃

24岁 2019-03-02
描述:

一个同事十分喜欢吃青西红柿,老人都说没有熟的东西不能吃,想问一下医生青西红柿能不能吃?

A
陶生 消化内科 副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院 三级甲等
医生回答:

建议尽量不好吃青西红柿,绿色番茄含有龙葵生物碱,它是针状晶体,对碱性非常稳定,但可以被酸水解,未成熟的绿色西红柿吃后会感到不舒服,口腔会感到苦味和涩味,在严重的会发生中毒。当绿色番茄开始腐烂时,茄碱就会被破坏。绿色番茄变红后,它们不含茄碱。因此,青番茄不适合食用。越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软,因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。

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