Q青西红柿能不能吃

女 24岁 2019-03-02

描述：

一个同事十分喜欢吃青西红柿，老人都说没有熟的东西不能吃，想问一下医生青西红柿能不能吃？

: 陶生消化内科 副主任医师 南京鼓楼医院集团宿迁市人民医院三级甲等

医生回答：

建议尽量不好吃青西红柿，绿色番茄含有龙葵生物碱，它是针状晶体，对碱性非常稳定，但可以被酸水解，未成熟的绿色西红柿吃后会感到不舒服，口腔会感到苦味和涩味，在严重的会发生中毒。当绿色番茄开始腐烂时，茄碱就会被破坏。绿色番茄变红后，它们不含茄碱。因此，青番茄不适合食用。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。