Q皮蛋吃多了会中毒吗？

男 25岁 2019-02-02

描述：

我妈妈在老家没到这几个月都喜欢做皮蛋，前几日，送了很多上来。我又很喜欢吃，吃多了我媳妇说皮蛋吃多了不好，还会中毒，请问皮蛋吃多了会中毒吗？

: 宋志芳急诊科 主任医师 上海交通大学医学院附属新华医院三级甲等

医生回答：

皮蛋吃多了不会导致中毒，但过量食用可能对健康产生不利影响。皮蛋的制作过程中使用了石灰、盐和其他化学物质，这些成分在适量食用时是安全的，但如果过量摄入，可能会对身体造成负担。

皮蛋含有较高的钠盐，过量食用可能导致高血压等心血管问题。皮蛋的蛋白质和脂肪含量相对较高，过多食用可能引起消化不良或其他胃肠道不适。虽然皮蛋富含营养，但其独特的制作工艺使得其成分与普通鸡蛋有所不同，长期大量食用可能影响身体的酸碱平衡，甚至对肾脏造成压力。适量食用是关键，建议每周控制在几颗以内，以保持饮食的均衡。

在享用皮蛋时，注意搭配其他食物，以确保摄入多种营养素。同时，选择正规渠道购买的皮蛋，确保其制作过程符合卫生标准，避免因劣质产品引发的健康问题。对于有特殊健康状况的人群，如高血压患者，应更加谨慎，最好咨询医生的意见。适量享用皮蛋，才能更好地享受其美味与营养。