Q烟熏火腿含有什么致癌物质

2020-06-26

描述：

烟熏火腿含有什么致癌物质

: 潘宇营养科 副主任医师 广西壮族自治区人民医院三级甲等

医生回答：

烟熏火腿是含有致癌物质的，世界卫生组织曾经就宣布：火腿、培根等加工类肉制品被定为“1类致癌物”。因为烟熏火腿这类食物都是含有防腐剂的，防腐剂中含有亚硝胺，是一种致癌物质。如果平时多吃的话，是会增大患癌的风险。平时适当吃烟熏火腿的话，是不会导致癌症的出现，因为在进食之后，经过身体的新陈代谢，毒素是可以被排除体外，但是如果多吃，毒素在体内积累，所以就很容易患癌。