鸡汤是以鸡为主要材料，一般配以香菇、大枣一起炖煮。食材中的氨基酸、脂肪、钠、钾、镁等离子融入汤中，使鸡汤的味道咸鲜可口。其中的脂肪大部分是易于消化的不饱和脂肪酸，特别适用于身体虚弱的老人、产妇，或者大手术后需要补充能量的患者。 中医认为鸡汤有益气、补血、健脾、补虚的功效，适合体虚和经期的女性食用。为了保证营养素的利用，喝鸡汤时应该同时把鸡肉一块吃掉，毕竟大部分的蛋白质存在于鸡肉中。 如果为了防止肥胖，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去上面的油，再加热食用即可。
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