急性肾炎一般指链球菌感染等导致的肾小球肾炎。 常见的临床表现是急性发作的眼睑、双下肢浮肿、高血压、少尿、肾功能不全，尿化验检查会有潜血、蛋白质，这种情况下肾脏调节电解质的功能是明显下降的。 如果大量食用菠菜等含有钾离子等多种电解质的食物可能引起高钾血症，严重的高钾血症可以导致心脏骤停等危及生命的并发症发生。 急性肾炎建议少吃甚至不吃菠菜，或者含有高钾的其他食物。不光是急性肾炎，一般出现肾功能不全表现时，含有高钾的食物尽量都少吃。
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