儿童吃得太咸可能会造成骨质的丢失，并对生长发育产生不利的影响。盐的主要成分是氯化钠，可以参加机体许多的生理反应。氯化钠对维持细胞外液的渗透压、体内的酸碱平衡起到比较重要的作用。葡萄糖的吸收，还有一些营养物质通过肠壁吸收、转运，也需要钠的参与。但是摄入过多的钠可能会造成水肿，而血容量增多还会加重心脏的负担，导致血压升高、脉搏加快等情况出现。
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