大脖子病的原因一般是由于食物里缺少碘元素。碘是生成甲状腺素的原料，碘缺乏导致甲状腺增生，是引起大脖子疾病最主要的原因。甲状腺主要功能是分泌甲状腺素，甲状腺素对人体非常重要，包括人体的代谢、生长发育、神经的发育，都有很重要的功能。患者体内碘的缺乏，甲状腺滤泡腺体会不断地增生，滤泡的增生可以产生更多甲状腺素。随着近几十年的碘盐的普及，尤其内陆饮食里碘含量增加，大脖子病的发生率非常低。
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