吃油腻食物可能导致胰腺炎。因为我们知道油腻食物，它会刺激胰腺过度分泌，胰液如果排泄不畅，就会导致大量胰酶被激活，通过腹膜吸收入血液，从而就会导致肝、肾、心、脑等器官损伤，引起多脏器功能不全。另外如果加上喝酒，就会进一步加大急性胰腺炎发生危险。所以油腻食品尽量的少吃。特别是已经患有胰腺炎的患者，是禁止吃一些油腻比较大的食物，再有注意不能喝酒，辛辣的这些刺激性食物尽量也要少吃，吃一些清淡容易消化的食物，对胰腺炎发作和预防复发都是有好处的。
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