什么是膳食纤维

2024.11.19 09:21

膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。

膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维能在肠道中溶解，形成胶状物质，有助于降低胆固醇和血糖，常见于水果中的果胶、藻类中的藻胶等。不可溶性膳食纤维则主要促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少便秘的发生，像全麦面粉、糙米中的纤维素等就属于这一类。在维持消化系统健康方面发挥着重要作用。可以增加饱腹感，减少食物摄入量，有助于控制体重。同时，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，减少其对肠道的刺激和损害，对肠道菌群的平衡也有积极影响，能够为有益菌提供营养，抑制有害菌的生长繁殖。

在摄入膳食纤维时也有一些需要注意的地方。如果突然大量摄入膳食纤维，可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹痛等，应该循序渐进地增加摄入量。而且膳食纤维摄入过多可能会影响某些矿物质的吸收，如钙、铁、锌等，所以要注意保持均衡的饮食结构，不能只注重膳食纤维的摄入而忽略了其他营养素的摄取。对于一些特殊人群，如肠胃功能较弱的老年人、儿童以及患有某些肠道疾病的患者，在增加膳食纤维摄入时更要谨慎，必要时可在医生或营养师的指导下进行。

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