吃了苦杏仁会中毒吗
2025.07.08 08:31苦杏仁确实可能导致中毒。苦杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质在人体内会分解产生氢氰酸，而氢氰酸是一种剧毒物质，少量即可引发中毒甚至危及生命。
苦杏仁苷在口腔、胃酸或肠道酶的作用下会释放氢氰酸，抑制细胞呼吸作用，导致组织缺氧。中毒症状通常在食用后半小时至数小时内出现，包括头晕、恶心、呕吐、心悸，严重时可能出现呼吸困难、抽搐甚至昏迷。儿童或体质较弱者更易受到影响，少量摄入也可能引发严重后果。苦杏仁的毒性与其品种、成熟度及加工方式有关，未经处理的苦杏仁风险较高。
食用苦杏仁前必须充分加热或浸泡处理，高温可破坏苦杏仁苷的毒性。避免直接生食或过量摄入，尤其是儿童、孕妇及体质敏感者需格外谨慎。若误食后出现不适，应立即就医，并保留剩余样本供检测。日常饮食中建议选择甜杏仁或其他安全坚果，减少中毒风险。
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