豆浆鸡蛋可以一起吃吗

2022.07.20 12:14

豆浆和鸡蛋通常可以一起吃。这两种食物一起吃，不仅不会降低任何一种食物的营养价值，反而还能提高这两种食物中所含蛋白质的营养价值。

通常认为，胰蛋白酶抑制剂可以抑制人体肠道中胰蛋白酶活性，影响人体对鸡蛋中蛋白质的吸收和利用。而大豆中就含有一种胰蛋白酶抑制剂，但是在大豆加工成豆浆的过程中，经过高温蒸煮后，大豆所含的胰蛋白酶抑制剂就会被破坏掉85％以上。热豆浆中所剩无几的胰蛋白酶抑制剂活性较低，也不足以对人体吸收鸡蛋中蛋白质产生干扰。

此外，豆浆中富含优质植物蛋白，但是蛋氨酸含量不够高。而鸡蛋是优质动物蛋白的重要食物来源，且蛋氨酸含量丰富。所以豆浆和鸡蛋一起吃，可以使人体同时获得优质植物蛋白和动物蛋白，为人体提供更加全面的蛋白质。

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