吃石膏豆腐对人体有害吗

2025.07.08 08:31

适量食用石膏豆腐对人体无害。石膏作为传统凝固剂，主要成分是硫酸钙，在合理添加范围内不会影响健康。豆腐制作过程中石膏经高温反应形成稳定化合物，残留量极低，世界卫生组织将其列为安全食品添加剂。

石膏豆腐的营养价值与普通卤水豆腐相当，富含植物蛋白、钙质和微量元素。硫酸钙中的钙离子可被人体部分吸收，对骨骼健康有益。制作时石膏与大豆蛋白结合形成凝胶，这一过程不会产生有毒物质。国内外食品安全标准均对石膏添加量有严格规定，正规厂商生产的豆腐石膏残留量远低于安全阈值。

需注意部分人群可能对石膏豆腐存在特殊反应。消化功能较弱者大量食用可能出现短暂腹胀，建议搭配易消化食物。购买时应选择包装完整、有质检标识的产品，避免购买来源不明的散装豆腐。石膏豆腐不宜与含草酸高的食物如菠菜同食过多，以免影响钙质吸收。特殊疾病患者应在医师指导下调整豆制品摄入量。

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