黑鱼的营养价值

2022.07.20 12:14

黑鱼学名叫乌鳢，具有帮助补充蛋白质、维持肌肉兴奋性、抗炎等营养价值。

1.补充蛋白质。乌鳢肌肉中粗蛋白的含量高，还含有18种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸、4种鲜味氨基酸，而且各部分人体必需氨基酸组成比较齐全。又因为氨基酸是组成蛋白质的基本单位，所以根据中国膳食宝塔推荐，每天每人食用100~150g黑鱼，有利于补充蛋白质，尤其适合刚生完病或做过手术的患者。

2.维持肌肉兴奋性。黑鱼肌肉和骨骼中均富含多种人体必需矿物质，如钾、锰、钙、锌、铁、铜等，特别是钾元素、镁元素和钙元素含量丰富，多吃有利于维持骨骼肌的正常收缩与舒张，维持人体正常肌肉兴奋性。

3.抗炎。因为黑鱼所含矿物质种类齐全，能够为人体氧化还原反应提供原料，所以具有抗炎、抗疲劳等营养价值。

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